Kabeljau-Rückenfilet in Kapern-Kräuter Sauce, 340 g
Art.-Nr. 34160
Rezeptur von Johann Lafer
Saftiges Kabeljau-Rückenfilet
Mit würzigen Kapern
Vorbestellbar für den Zeitraum: 02.10.2022 bis 12.11.2022
Eine neue Kreation, die bestimmt bald zu den Lieblingen unter Fisch-Gourmets gehört. Weißes zartes Kabeljau-Rückenfilet in einer vollmundig cremigen Sauce nach Art Hollandaise mit würzigen Kapern abgeschmeckt. Aromatische Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Schnittlauch gebe diesem Fischliebhaber – Gericht eine besondere Note. Unser Tipp: Servieren Sie dazu saftigen Blattspinat oder feinen Stangenspargel.
Kabeljau-Rückenfilet in Kapern-Kräuter Sauce, 340 g
Sehr gut ‐ Bestens
bestens ‐ sehr schmackhaft und leicht zu bereiten
Ein Hochgenuss! ‐ Ich habe noch nie so eine feine Soße gegessen und ahne nun warum eine Sternekoch ein Sternekoch ist. Feine Aromen, zart und leicht, völlig anderes als ich von einer Soße Hollandaise erwartet hatte. Das Filet ist auch sehr guter Qualität und zerging auf der Zunge. Danke für dieses Geschmackserlebnis Herr Lafer!
Wiederholungswert ‐ Sehr einfache Zubereitung, es könnte etwas mehr Soße sein. Ansonsten ein leckeres Fischgericht
Enttäuscht... ‐ Irgendwas habe ich wohl falsch gemacht, denn es sah nicht aus wie auf dem Foto. Der Fisch war lecker, wenn auch zerfallen, die Kapern waren stückig und auch lecker. Aber die Soße? Da war nichts von Sahne-Sauce, sondern abgesetztes Öl auf Soße. Hätte ich mit dem Pürierstab noch mal arbeiten müssen? War bestimmt mein Zubereitungsfehler, wird aber nicht noch einmal ausprobiert. Schade!
Wasserbad
Einen Topf mit Wasser erhitzen. Wenn das Wasser kocht, den tiefgefrorenen Beutel Kabeljau mit Kapern-Kräuter Sauce ins Wasserbad geben und den Beutel ca. 28 Minuten im geschlossenen Topf erhitzen, wobei das Wasser nicht mehr kochen darf. Vor dem Anrichten den Beutel vorsichtig durchschütteln.
Zubereitungstipps von unseren Kunden
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Zutaten
Kabeljaufilet (62%), Pflanzliche Öle (Sonnenblume, Raps, Palm), Wasser, Kapern (5%), Sahne, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebeln, Speisesalz, Verdickungsmittel (Xanthan, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), Dextrose, Thymian, Stärke, Pfefferextrakt, Stabilisator (Carrageen), Eigelb, Magermilchpulver, Glukosesirup, Zucker, Säuerungsmittel (Milchsäure, Citronensäure), Aroma, Karottenkonzentrat, Branntweinessig
Wichtiger Hinweis:
Für Fragen zu Inhaltsstoffen nutzen Sie bitte unser Kontaktformular.
Der Inhalt einer Verpackung entspricht insgesamt 2 Portionen.
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g | pro Portion
(entspricht 170g) |
%* pro Portion |
|---|---|---|---|
| Brennwert (kJ) | 648 | 1.102 | -- |
| Brennwert (kcal) | 155,8 | 264,9 | 13 % |
| Fett (g) | 11,0 | 18,7 | 27 % |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,8 | 3,1 | 16 % |
| Kohlenhydrate (g) | 0,7 | 1,2 | 0,5 % |
| davon Zucker (g) | 0,7 | 1,2 | 1,3 % |
| Ballaststoffe (g) | 0,8 | 1,3 | -- |
| Eiweiß (g) | 13,1 | 22,3 | 45 % |
| Salz (g) | 0,6 | 0,9 | 16 % |
| Natrium (g) | 0,220 | 0,374 | -- |
| Broteinheiten (BE) | 0,1 | 0,2 | -- |
| Eine Broteinheit entspricht (g) | 1.000,0 | -- | -- |
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Verkehrsbezeichnung
Kabeljau-Rückenfilet, praktisch grätenfrei und ohne Haut, in einer aromatischen Kapern-Kräuter Sauce. Fertig vorbereitet im Kochbeutel. Tiefgefroren.
Hinweis zur Aufbewahrung
Bei – 18°C mindestens haltbar bis: siehe Verpackung. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!
Fanggebiet / Herkunft
Kabeljau (Gadus morhua) gefangen im Nordostatlantik. (MSC-C-50070)
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