Kabeljau-Rückenfilet in Kapern-Kräuter Sauce, 340 g

(6)

Art.-Nr. 34160

Rezeptur von Johann Lafer

Saftiges Kabeljau-Rückenfilet

Mit würzigen Kapern


13,99 €

340 g, 41,15 € je 1000g, 2 Stück Hinweis zum Versand

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Vorbestellbar für den Zeitraum: 02.10.2022 bis 12.11.2022


Eine neue Kreation, die bestimmt bald zu den Lieblingen unter Fisch-Gourmets gehört. Weißes zartes Kabeljau-Rückenfilet in einer vollmundig cremigen Sauce nach Art Hollandaise mit würzigen Kapern abgeschmeckt. Aromatische Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Schnittlauch gebe diesem Fischliebhaber – Gericht eine besondere Note. Unser Tipp: Servieren Sie dazu saftigen Blattspinat oder feinen Stangenspargel.

Kabeljau-Rückenfilet in Kapern-Kräuter Sauce, 340 g

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3,8 von 5,0 Sternen (6)
Kundenrezensionen
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M. Schneider schrieb am 23.03.2022

Sehr gut ‐ Bestens

 
M. Rager schrieb am 17.03.2022

bestens ‐ sehr schmackhaft und leicht zu bereiten

 
U. Moll schrieb am 26.11.2021

Ein Hochgenuss! ‐ Ich habe noch nie so eine feine Soße gegessen und ahne nun warum eine Sternekoch ein Sternekoch ist. Feine Aromen, zart und leicht, völlig anderes als ich von einer Soße Hollandaise erwartet hatte. Das Filet ist auch sehr guter Qualität und zerging auf der Zunge. Danke für dieses Geschmackserlebnis Herr Lafer!

 
E. Thomas schrieb am 16.03.2022

Wiederholungswert ‐ Sehr einfache Zubereitung, es könnte etwas mehr Soße sein. Ansonsten ein leckeres Fischgericht

 
U. Runkel schrieb am 06.09.2022

Enttäuscht... ‐ Irgendwas habe ich wohl falsch gemacht, denn es sah nicht aus wie auf dem Foto. Der Fisch war lecker, wenn auch zerfallen, die Kapern waren stückig und auch lecker. Aber die Soße? Da war nichts von Sahne-Sauce, sondern abgesetztes Öl auf Soße. Hätte ich mit dem Pürierstab noch mal arbeiten müssen? War bestimmt mein Zubereitungsfehler, wird aber nicht noch einmal ausprobiert. Schade!

 

Wasserbad

Einen Topf mit Wasser erhitzen. Wenn das Wasser kocht, den tiefgefrorenen Beutel Kabeljau mit Kapern-Kräuter Sauce ins Wasserbad geben und den Beutel ca. 28 Minuten im geschlossenen Topf erhitzen, wobei das Wasser nicht mehr kochen darf. Vor dem Anrichten den Beutel vorsichtig durchschütteln.


Zubereitungstipps von unseren Kunden

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Zutaten

Kabeljaufilet (62%), Pflanzliche Öle (Sonnenblume, Raps, Palm), Wasser, Kapern (5%), Sahne, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebeln, Speisesalz, Verdickungsmittel (Xanthan, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), Dextrose, Thymian, Stärke, Pfefferextrakt, Stabilisator (Carrageen), Eigelb, Magermilchpulver, Glukosesirup, Zucker, Säuerungsmittel (Milchsäure, Citronensäure), Aroma, Karottenkonzentrat, Branntweinessig

Für Fragen zu Inhaltsstoffen nutzen Sie bitte unser Kontaktformular.

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Durchschnittliche Nährwerte pro 100g oder benutzen sie den Nährwertrechner:
Der Inhalt einer Verpackung entspricht insgesamt 2 Portionen.
in g
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g pro Portion
(entspricht 170g)
%* pro Portion
Brennwert (kJ) 648 1.102 --
Brennwert (kcal) 155,8 264,9 13 %
Fett (g) 11,0 18,7 27 %
davon gesättigte Fettsäuren (g) 1,8 3,1 16 %
Kohlenhydrate (g) 0,7 1,2 0,5 %
davon Zucker (g) 0,7 1,2 1,3 %
Ballaststoffe (g) 0,8 1,3 --
Eiweiß (g) 13,1 22,3 45 %
Salz (g) 0,6 0,9 16 %
Natrium (g) 0,220 0,374 --
Broteinheiten (BE) 0,1 0,2 --
Eine Broteinheit entspricht (g) 1.000,0 -- --
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.

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Verkehrsbezeichnung

Kabeljau-Rückenfilet, praktisch grätenfrei und ohne Haut, in einer aromatischen Kapern-Kräuter Sauce. Fertig vorbereitet im Kochbeutel. Tiefgefroren.

Hinweis zur Aufbewahrung

Bei – 18°C mindestens haltbar bis: siehe Verpackung. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!

Fanggebiet / Herkunft

Kabeljau (Gadus morhua) gefangen im Nordostatlantik. (MSC-C-50070)


aufgeLAFERt: Kabeljau-Rückenfilet in Kapern-Kräuter-Sauce

aufgeLAFERt: Kabeljau-Rückenfilet in Kapern-Kräuter-Sauce

Schon in unserem ersten Gespräch mit Johann Lafer in seinem Guldentaler Kochstudio entstand die Idee, gemeinsam für aufgeLAFERt Fischprodukte zu entwickeln - schlicht, aber mit dem gewissen Etwas.

Und so war diese Rezeptur tatsächlich eine der ersten, die Johann Lafer für uns kochte, die wir gemeinsam probiert und abgestimmt haben. Dieser Saucenvariante verleihen würzige Kapern, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Thymian das besondere Aroma.


Das passt zu Kabeljau-Rückenfilet in Kapern-Kräuter Sauce

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